干海虾的做法大全家常?干海虾的做法大全家常菜

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酸溜溜的菜有哪些
酸溜溜的菜有很多比如东北地区的各种凉拌菜一般都是酸甜口味(炝拌土豆丝黑白木耳黄瓜拌粉皮)以及其它地区风味酸菜鱼等
肥肠酸菜鱼的正宗做法
主料 :猪大肠400克 。辅料:胡萝卜25克 。拌菜拌菜
调料:花椒10克,酸菜酸菜视频香醋15克,鱼家鱼料酒15克 ,常做常白砂糖15克,法凉法凉酱油75克 ,拌菜拌菜胡椒粉2克 ,香油5克,盐3克,植物油30克 ,味精2克,淀粉(玉米)5克,大葱5克,姜5克,大蒜(白皮)5克。
做法 :
1.将肥肠放在盆里,放入盐和醋,用手反复抓揉 ,然后用水洗净;
2.胡萝卜切片,用开水烫一下,备用;
3.锅放火上,倒满清水,放入肥汤煮熟 ,捞出切30厘米长的段 ,用酱油、料酒 、花椒水、胡椒面腌渍一会儿;
4.锅内放油,烧至八成热时,把腌好的肥肠下锅炸,至金黄色时,捞出,切成一厘米大小的象眼片;
5.锅内加油50克,烧热下葱、姜炸出味后 ,加料酒 、花椒水、酱油 、精盐 、香醋、白糖、鲜汤两手勺,再将肥肠和配料一起下锅;
6.烧开后,改小火炖烂,再用旺火收汁,加味精 、蒜末,用水淀粉勾芡,淋入少许香油起锅 ,装盘后将备好的胡萝卜片码在上面即成。
南方酸菜做法家常菜
做法 :
将菜洗净,烧一大锅开水,把菜分几次放下去泹一(煮至三四成熟)下然后放到一个较大的容器里注意不能沾丝毫的油。
把煮菜的水置放下去 ,将菜全部浸泡住,用一点米汤(大约两三碗)煮开以后再到进去 。将容器放到温度较高的地方一夜菜就酸了。
比较简便的方法 ,就是加一些食用醋 ,这样菜就比较容易酸,菜吃完后,那酸汤可别丢,一边吃酸菜,一边不断的添加新的进去就用不着再做酸汤酿子了。
这种方法制作的酸菜食用方法很多,可以炒来吃 、凉拌来吃、蘸着吃 、还可以用来制作酸菜鱼 、酸菜蹄膀、酸汤面……
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